市場の仕組みと働き

市場取引（とりひき）のながれ

三つの大切なはたらき

中央卸売(ちゅうおうおろしうり）市場（しじょう）は、私（わたし）たちが毎日(まいにち)食（た）べている魚（さかな）・野菜（やさい）・くだものなどの生鮮食料品（せいせんしょくりょうひん）をおろし売（う）りする総合（そうごう）市場です。

高知市（こうちし）がひらいてるこの市場では、

0. 品物（しなもの）をあつめる
0. 値（ね）だんをきめる
0. 多（おお）くのいろいろなしなものを必要（ひつよう）なところへ分（わ）ける

このような三つのはたらきをもっています。

また、とりあつかいされるものがわたしたちが直接（ちょくせつ）口（くち）にするものなので、衛生的（えいせいてき）できれいなせつびが必要（ひつよう）です。

きれいなせつびから、新鮮（しんせん）な食品（しょくひん）を、正（ただ）しい値だんでわたしたちにとどけることも市場の大切（たいせつ）なやくわりです。

1．品物をあつめる

市場には毎日たくさんの食品が、大型（おおがた）トラックや船（ふね）で運（はこ）ばれてきます。

高知県内（こうちけんない）はもちろんのこと、全国（ぜんこく）各地（かくち）や、遠（とお）くはアメリカや台湾（たいわん）などからも、いろいろな食品があつめられます。

このように、私たちの必要な食品をあつめるのも市場の仕事（しごと）の一つです。

2．「せり」で値だんをきめる

市場は、毎朝（まいあさ）4時（じ）から活動（かつどう）がはじまります。

毎朝5時からひらかれる、さかなの「せり」には、たくさんの卸売業者（おろしうりぎょうしゃ）、仲卸業者（なかおろしぎょうしゃ）、売買参加者（ばいばいさんかしゃ）たちが集（あつ）まります。

一面（いちめん）にならべられたさかなの前（まえ）では、せり台（だい）の上（うえ）にのった卸売業者の人が、安（やす）い値だんから高（たか）い値だんへと早口（はやくち）によみあげていきます。

まわりに集まっている買受人（かいうけにん）たちは、手（て）でサインを送（おく）りながら値だんをつけていきます。

このようにして、一番（いちばん）高い値だんをつけた業者（ぎょうしゃ）にさかなが売られます。この売り買い（うりかい）の方法（ほうほう）を ”せり”と呼んでいます。

やさいやくだものも同(おな)じ方法(ほうほう)で値だんが決められます｡　値だんを決める方法はこのほかに入札（にゅうさつ）、相対売（あいたいうり）があります。

3．生産者と消費者をむすぶ

このようにして、取り引き（とりひき）をすませた食品は、仲卸業者、売買参加者の人たちによって学校（がっこう）、病院（びょういん）、旅館（りょかん）、スーパーマーケットなど、たくさんの品物（しなもの）をあつかう店（みせ）や、魚屋（さかなや）さん、八百屋（やおや）さんなどの小売業者（こうりぎょうしゃ）へと運（はこ）ばれていきます。

そして、魚屋さん、八百屋さんなどの店には、いろいろな品物がならべられます。そこではじめて私たちは、すきなものを自由（じゆう）に買（か）うことができるのです。

このようにして市場は、生産者（せいさんしゃ）（食物をつくる人）と消費者(しょうひしゃ)（食べる人）をむすぶ大切（たいせつ）なやくわりをもっています。