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「安全」への取組：衛生管理
学校給食の衛生管理は，学校給食法に定められている学校給食衛生管理基準に沿って実施しています。また高知市では、この基準に沿ったマニュアルを作成しています。詳しくは資料をご覧ください。
学校給食衛生管理基準（平成21年文部科学省告示第64号） [PDFファイル／237KB]
高知市学校給食衛生管理マニュアル [PDFファイル／2.62MB]
衛生管理体制について
各調理場では、学校長、学校給食センター長及び衛生管理責任者を中心に衛生管理を行っています。また、食中毒等発生時の緊急連絡体制については，連絡体制図を整備し，夜間休日であっても確実に連絡が取れる体制としております。
学校給食調理員の研修について
夏休み期間中に，衛生管理をはじめ，労働安全や高知市学校給食を取り巻く状況など幅広い内容で研修を行っています。
- 高知市教育委員会主催
- 高知市教育研究会主催
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