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干物
土佐湾沖でとれたメヒカリをそのまま天日干しした丸干しは，高知で人気の干物です。そのほかにもご飯にもお酒にもあうにろぎの干物など，高知には干物が多くあります。
「どろめ」はカタクチイワシの稚魚のことで，高知を代表する珍味です。一般的には「しらす」と呼ばれており，茹でて干したものは「チリメンジャコ」になります。高知では，このカタクチイワシの稚魚を生のまま小鉢などに盛り，酢味噌や柑橘系のポン酢をかけて食べます。
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土佐湾沖でとれたメヒカリをそのまま天日干しした丸干しは，高知で人気の干物です。そのほかにもご飯にもお酒にもあうにろぎの干物など，高知には干物が多くあります。
「どろめ」はカタクチイワシの稚魚のことで，高知を代表する珍味です。一般的には「しらす」と呼ばれており，茹でて干したものは「チリメンジャコ」になります。高知では，このカタクチイワシの稚魚を生のまま小鉢などに盛り，酢味噌や柑橘系のポン酢をかけて食べます。
